ふぐの加工をしていて、「ここはこうしたほうがおいしくなるのではないか」と常に探求しています。

常連の食通のお客様から、「今日は前よりも何かおいしいね。何かしたの？」とお褒めの言葉をいただくこともあります。

新しい発見が常にあり、ふぐはまだまだ奥が深いと感心する日々です。

悩みは加工の時間がその分かかることですが、おいしさには代えられません。

もちろん、衛生・温度管理はしっかりと行っていますので、ご安心ください。

当店のふぐ料理と加工方法は、これからも進化し続けます。